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ISO22000認證介紹，ISO22000認證特點及ISO22000審核要求

4830次 2021-12-14 作者：驗廠之家

在不斷出現食品安全問題的現狀下，基于本標準建立食品安全管理體系的組織，可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結果，向社會證實其控制食品安全危害的能力，持續、穩定地提供符合食品安全要求的終產品，滿足顧客對食品安全要求；使組織將其食品安全要求與其經營目的有機地統一。食品安全要求是第一位的；它不僅直接威脅到消費者；而且還直接或間接影響到食品生產、運輸和銷售組織或其他相關組織的商譽；甚至還影響到食品主管機構或政府的公信度。因此，ISO22000:2005標準的推廣，具有重要作用和深遠意義。
ISO22000認證特點如下：
一、食品安全管理范圍延伸至整個食品鏈，對于生產、制造、處理或供應商的所有組織，食品安全的要求是首要的。這些組織要認識到，對表明身份并充分證實其識別和控制食品安全危害能力的要求日益增加，并認識到影響食品安全的諸多因素。
二、管理領域先進理念與HACCP原理的有效融合過程方式、系統管理及持續改進是現代管理領域先進理念的核心內容。任何將所接受的輸入轉化為輸出的活動都可以視為過程。組織為了能有效地運作，必須識別并管理許多相互關聯的過程。一個過程的輸出會直接成為下一個過程的輸入。

三、強調交互式溝通的重要性ISO22000（DIS）標準在“引言”中指出，相互溝通是食品安全管理體系的關鍵要素。在食品鏈中溝通是必需的，以確保在食品鏈各環節中的所有相關食品危害都得到識別和充分控制。這表明組織溝通的需要，包括在食品鏈中與其上游和下游組織的溝通。

ISO22000認證審核管理要求如下：
為實現組織將所有適用的與食品安全有關的法規和規章的要求融入到食品安全管理體系的目的，這個標準在以下幾個方面規定了管理要求：
1、在“范圍”內指出，導入食品安全管理體系的目的可包括需要展示其控制食品安全危害的能力，以持續提供安全的最終產品，滿足簽約客戶和適用的、規定的食品安全要求；證實與食品安全使用的法律法規要求的一致性。
2、在“食品安全方針”中規定，組織的最高管理者應確保食品安全方針符合與客戶商定的食品安全要求和法律法規要求。
3、在內部和外部溝通方面，包含法律法規和其他要求。這個標準明確要求，記錄來自顧客及主管部門的所有與食品安全有關的要求，保持獲取外部要求和內部交流的動態更新，并輸入到管理評審。這就要求組織必須建立外部溝通的渠道和內部溝通的方式，定期進行交互式溝通。
4、當選擇和設計前提方案時，組織應考慮、利用與已有設計預先方案適宜的信息（如法規、客戶要求、指南、法典原理和規范標準、國家或行業標準）。目前，我國發布的各行業及出口衛生規范屬于基礎設施和維護方案的范疇，都屬于法規要求，必須納入食品安全管理體系。
5、產品特性的描述。對原料、輔料和產品接觸材料的產品描述，包括化學、生物和物理特性，配方輔料的組成（含添加劑和加工助劑），產地，生產方法，交付方式（含包裝和貯存條件），使用或加工前的處理和（或）準備，涉及食品安全的接受準則或與其預期用途相應的采購原料和輔料的規范。對最終產品的特性描述，包括產品名稱或類似的標識，組成，與食品安全有關的化學、生物和物理特性，預期的保質期和貯存條件，預期用途，包裝，與食品安全有關的標識，搬運、準備和使用說明書，分銷方式。組織應識別與產品特性有關法律法規規定的食品安全要求、將其作為產品描述的輸入，將產品描述、預期用途和流程圖作為危害分析的輸入。
6、法律法規和其他要求是危害識別的輸入之一。針對每個確定的食品安全危害，對最終產品食品安全危害的可接受水平均應盡可能予以確定。確定的水平應考慮現有法律法規的要求、顧客對食品的安全要求、產品的預期用途。
7、組織為確保識別產品批次及其與原料批次、加工和分銷記錄的關系所建立的追溯性系統，應符合顧客和法律法規的要求，特別是與產品標簽有關的要求。
8.對照溯源到國際或國家標準的測量標準,按照規定的時間間隔或在使用前進行校準或檢定。有關監視和測量裝置的法律法規要求是定期校準或檢定的輸入。
9.內外部溝通包括對適用法律法規的溝通，應將其作為管理評審的輸入。組織的食品安全小組應定期評價和評定顧客反饋，包括食品安全的抱怨、內審的結果、驗證活動分析的結果，從而為體系的動態更新提供輸入。驗證結果的評價可基于對最終產品樣品的測試，因此樣品標準是非常重要的法律法規要求。

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